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甜玉米

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甜玉米的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
纤维素(g) =2.00
蛋白质(g) =3.00

【性质】平

【五味】甘

【热量】95.00大卡(千焦)/100克

【功效】亮发,健脑,明目,温肺,益乳,益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,其他功效

【甜玉米是什么】 甜玉米,又称蔬菜玉米,禾本科,玉米属。玉米的甜质型亚种。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类,超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。

甜玉米的食疗价值

  乳熟期的甜玉米籽粒中,葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍,蛋白质含量13%以上。以水溶性蛋白为主,粗脂肪含量9.9%,比普通玉米高出l倍左右。籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和l8种氨基酸等营养元素。

  德国营养保健协会的研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即谷胱甘肽维生素维生素E脂肪酸。经测定,每l00克玉米能提供近300毫克的,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。

  玉米中所含有的胡萝素被人体吸收转化为维生素A,具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。天然维生素E则有促进细胞分裂,延缓衰老,降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、黄质有利于延缓睛老化。

  最近的研究发现,烹调尽管使甜玉米损失了部分维生素C,却获得了更有营养价值的、更高的抗化剂活性。

  研究者在115摄氏度的温度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟,测试发现,抵抗氧自由基的活性依次增高了22%、44%和53%。氧自由基会引起机体氧化操作,增加患癌症、心脏病以及因衰老引起的疾病如白内障和老年性痴呆的风险。所以,含高抗氧化活性的甜玉米既是健康食品也是美容食品。

  除此之外,烹饪过的甜玉米还可以释放一种酚类化合物----阿魏酸,也对癌症等疾病有疗效。阿魏酸一般存在于玉米的细胞壁和不溶性纤维中,并不游离存在,经过一定高温烹饪一段时间后,这种酸在玉米中的含量会显着增长。

食用甜玉米的日常注意事项

甜玉米对哪些病有辅助治疗的作用?

呼吸系统疾病,消化系统疾病,心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病,男性疾病,妇科疾病,儿科疾病,骨科疾病,外科疾病,传染性疾病,五官疾病,皮肤性病,神经性疾病

哪些人群适宜食用甜玉米?

母婴,儿童青少年,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群

哪些体质的人适宜吃甜玉米?

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质

哪些疾病的患者不适宜食用甜玉米?

糖尿病

哪些人群不适宜食用甜玉米?

老人

食用禁忌

  糖尿病者慎食。

辨别甜玉米的好坏

知名产区:

欧美、韩国和日本等

怎么辨别甜玉米的好坏?

  嫩玉米的营养成分要比老玉米高很多。买玉米时,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。挑玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太嫩,如不出浆,就说明玉米老了。

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