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鱼圆汤

【口味】 咸鲜味

【方法】

【菜系】 家常菜系

【菜式】 汤/羹

【时间】半小时

【难度】普通

菜谱鱼圆汤的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱

  1.把青鱼肉剁成鱼茸。

  2.放入碗中加清水少许搅匀。

  3.放入姜葱酒汁、精盐、味精搅上劲成为鱼糊。

  4.炒勺置旺火上,下鸡清汤(1300克)烧。

  5.烧沸后移至微火上。

  6.把鱼糊挤成丸子逐个下勺。

  7.移旺火上,汤沸后丸子浮起时捞出丸子。

  8.分别将冬笋、火腿切薄片。

  9.将笋片、火腿片下勺。

  10.待汤沸后,下黄酒,倒入鱼丸,汤再沸后盛入大碗中。

菜谱鱼圆汤的注意事项

  鱼圆汤的制作要诀:

  葱白25克切段拍松、姜50克拍碎加酒150克,浸泡约1小时后,捞去姜、葱即成姜葱酒汁。

  食物相克

  青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

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