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红焖鸡块

【口味】 咸味

【方法】

【菜系】 鲁菜

【菜式】 热菜

【时间】15分钟以上

【难度】普通

菜谱红焖鸡块的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱
1.将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净,用酱油10克拌匀。2.勺内放油烧至热,放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后,摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后,去掉葱姜、大料。3.勺内放油烧热,放入玉兰片、蘑菇煸炒后,加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开,再加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油出勺即成。
菜谱红焖鸡块的注意事项

  制作要诀:

  1.因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。

  2.本菜需用鸡汤约400克。

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