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一帆风顺

【口味】 咸味

【方法】 其他

【菜系】 粤菜

【菜式】 热菜

【时间】

【难度】

菜谱一帆风顺的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱

  1.将葱洗净后,切成段。

  2.将姜洗净后,切成片。

  3.去除海参腹内肠脏,洗净。

  4.放入加有葱段、姜片、料酒的滚水中焯一下。

  5.将胡萝卜洗净后,一半留用,一半剁成末。

  6.将虾仁抽去肠泥,用盐抓洗,沥干水分。

  7.将虾仁剁成泥状,与猪肉、荸荠末、胡萝卜末混合。

  8.加入盐、味精、白胡椒粉、水、香油、淀粉拌匀,即为馅。

  9.将余下的胡萝卜蒸熟,切8个薄片,注意外形要上尖下圆,如同帆形。

  10.海参内先拭干水,撒些淀粉,再装入馅。

  11.将海参入蒸具中大火蒸8分钟,取出插上“帆”,排列于长盘中。

  12.将蒸出的汤汁再加入高汤及豌豆煮开。

  13.接着加盐、胡椒粉调味,用淀粉勾芡,淋于海参上即可上桌。

菜谱一帆风顺的注意事项

  制作提示:

  原料海参,选择八只小海参,考虑好摆盘及造型。

  食物相克:

  1.海参不宜与甘草、醋同食。

  2.虾与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

  3.海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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