脆皮豆腐

　　脆皮豆腐具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌功效。

　　1 身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食;高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;

　　2 糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;

　　3 癌症患者宜食;

　　4 饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

脆皮豆腐对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）

哮喘，支气管炎，动脉硬化，糖尿病，高脂血症

哪些体质的人适宜吃脆皮豆腐?（测一测你的体质）

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用脆皮豆腐?

痛风

哪些体质的人不适宜食用脆皮豆腐?（测一测你的体质）

气郁体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质

食用禁忌

　　因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

知名产区:

日本

生成过程

脆皮豆腐制作 用料： 豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克;麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克(耗油100克)。 制法： 1、先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用;再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌起胶，成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒;青葱白切成葱珠。 2、到将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀。然后取4张薄保鲜纸，每张20厘米X 20厘米，抹上生油，把已调好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬。 3、将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热至约180℃时，将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金黄色，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成。

怎么辨别脆皮豆腐的好坏?

　　脆皮豆腐以表皮松脆，内嫩香醇为佳。