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鱼肉粒

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鱼肉粒的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
脂肪(mg) =3300.00
蛋白质(mg) =27100.00

【性质】平

【五味】甘

【热量】375.00大卡(千焦)/100克

【功效】护心,通乳生乳,养肝,补血益气,亮发,减肥,益乳,和胃,养颜护肤

【鱼肉粒是什么】 鱼肉粒是将鱼肉剁碎再加上其他佐料而制成的一种速食食品。 味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。

【适宜疾病】

【适宜症状】 全身皮肤粗厚   皮肤粗糙  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

鱼肉粒的食疗价值

  1. 鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;
  2. 鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
  3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食用鱼肉粒的日常注意事项

鱼肉粒对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

高血压,心脑血管系统疾病

哪些人群适宜食用鱼肉粒?

母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群

哪些体质的人适宜吃鱼肉粒?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气郁体质

哪些体质的人不适宜食用鱼肉粒?(测一测你的体质)

特禀体质

食用禁忌

  一般人均可食用。

辨别鱼肉粒的好坏

知名产区:

是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品

生成过程

1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀; 2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成 美味鱼丸(18张)泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子; 3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

怎么辨别鱼肉粒的好坏?

  鱼肉粒外观一般为白色球状的肉粒,具有鱼肉的腥味。

  各地鱼丸:

  福州鱼丸

  福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。

  晋江深沪鱼丸

  深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等,剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合千捶而成,形状有圆形、块状、鱼形各种,坚韧雪白,质地柔软,并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮,下锅膨胀力强,不易变质,入口鲜美清脆。

  温州鱼丸

  也称鱼圆,温州名点,与各地的鱼丸都有所不同,外形为不规则的条状,呈半透明的玉白色。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。

  潮州鱼丸

  体积较大,白色,用较贵价之鱼肉制成,在香港,这种鱼丸以香港仔出产的最为知名。

  罗定鱼丸

  鱼丸用鱼胶捏小丸在沸水中滚熟;鱼骨丸是将鱼骨、鱼皮剁碎成茸,再加调味料捏成小丸炸至酥脆而成。

  港式炸鱼蛋

  这种鱼蛋用油炸过的,外层金黄色,由较便宜的鲨鱼肉制作。

  台湾鱼丸

  台湾的鱼丸种类很多,其中口感较脆的作法又称为“脆丸”。淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、台南虱目鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸;另外还有像鳕鱼丸、花枝丸、虾丸等也是常见的种类。

  狮子狗鱼蛋

  香港及澳门俗称狮子狗丸、狮子狗卷或狮子狗,最早是一种将鱼肉泥、面粉、蛋白、调味料混合,裹在竹签上、细木枝上并以火烤或蒸食的小吃,现在多已改用机器制造,不再使用传统制法。

  三沙鱼丸

  是用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸,加淀粉搅拌均匀制成的,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁鲜香,富有弹性。

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