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烤麸

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
烤麸的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
钠(mg) =230.00
磷(mg) =72.00

【性质】凉

【五味】甘

【热量】121000.00大卡(千焦)/100克

【功效】清热除火,补血益气

【烤麸是什么】 烤麸,是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,坊间一般食品店均有售。

【适宜疾病】 慢性疲劳综合症   血虚眩晕   湿热蕴脾   风轮湿热   虚劳  

【适宜症状】 紧张性疲劳   胃热疼痛   烧伤后口渴   劳累时腰部酸痛或胀痛   婴儿热痱  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

烤麸的食疗价值

  从中医角度来看,烤麸味甘、性凉,有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效,体虚劳倦、内热烦渴的老人常吃也有很好的食疗作用。

食用烤麸的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃烤麸?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,阴虚体质

哪些体质的人不适宜食用烤麸?(测一测你的体质)

气郁体质,湿热体质,痰湿体质

食用禁忌

  烤麸一般没有食疗禁忌,但烤麸有多种,不同的烤麸与其他食品共食时,应注意其他食品的食疗禁忌。

辨别烤麸的好坏

知名产区:

上海,中国大陆第一大城市;四个中央直辖市

生成过程

(1)将葱破开切成段,姜切成大片。香菇一切两半。冬笋切成片。木耳洗净。然后,将香菇、冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透,捞入凉水中,凉后再捞出,把水控干净。(2)制面筋。将面粉放入盆中加入盐、1公斤清水合软,再加些水用手反复揉搓面团,使面滋润,直到揉透后醒30分钟。再将面团放入大盆中,加凉水反复搓洗,当水变混时,把水倒出换入清水继续揉搓,直到搓至水清时即成为面筋。一般可出500克面筋。(3)炒锅上火,把植物油烧至7成热,将面筋块放入,炸至金黄色时捞出控出油。(4)用原锅把香油烧热,先放入葱、姜,煸炒出香味,再烹入料酒、酱酒,加入鸡汤、盐、白糖,并用糖色把汤调成金黄色,汤开后把浮沫撇去。(5)把炸好的面筋、冬笋、香菇、木耳均放入汤内,用水火麸到面筋已软,转大火收汁,加味精,拣出葱、姜、晾冰即成。

怎么辨别烤麸的好坏?

  烤麸,是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状。

烤麸网友点评查看更多评论>>
发表时间:2012-11-05

面筋和烤夫是同一东东吗?

发表时间:2012-08-01

The accident of fidnnig this post has brightened my day

发表时间:2012-07-30

A perfect reply! Thanks for taknig the trouble.

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