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墨鱼面

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墨鱼面的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
维生素E(mg) =1.50
蛋白质(g) =17.00

【性质】平

【五味】咸

【热量】134.00大卡(千焦)/100克

【功效】抑癌抗瘤,调经

【墨鱼面是什么】 做面条的时候,用墨鱼汁拌在做面条的面粉中和匀,做成黑色的墨鱼面。

【适宜疾病】

【适宜症状】 缺铁性贫血   小儿生理性贫血   生理性闭经   继发性闭经   难治性贫血  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

墨鱼面的食疗价值

  墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸、壳角质、粘液质、及少量氯化钠酸钙、盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,有一定的抗癌作用,适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚闭经,带下,崩漏者食用。

食用墨鱼面的日常注意事项

墨鱼面对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

痛经,月经不调

哪些体质的人适宜吃墨鱼面?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,阴虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用墨鱼面?

动脉硬化,痛风,糖尿病,高脂血症

哪些体质的人不适宜食用墨鱼面?(测一测你的体质)

特禀体质

食用禁忌

  虚寒的人少吃,高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹荨麻疹痛风肾脏病、糖尿病、易过敏等疾病的人忌食;墨鱼肉属动风发物,故有病这人酌情忌食。

  墨鱼与茄子相克,烹饪时应该注意。

辨别墨鱼面的好坏

知名产区:

意大利的墨鱼面种类多样,口感也各不相同。

生成过程

蛋黄墨鱼面 主料:原料:小墨鱼、青豆、玉米粒、胡萝卜、咸蛋黄、 配料:蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精、葱花、高汤少许 做法 1小墨鱼化冻打成泥,加入蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀。醒面10 min;(利用醒面的同时准备步骤4) 注:搅拌墨鱼泥时需向同一方向搅拌,会使肉质更为紧实且不易松散。 2将墨鱼泥装入塑料袋内,袋子一角煎一小口。将墨鱼面小心挤入开水中,面条成形后捞出浸冷水; 注:开水中放入适量盐,会使面条更有韧性且不易粘连。 3咸蛋黄煮熟碾碎; 4玉米粒、青豆焯至6成熟,胡萝卜切丁; 5起锅热油,炒香咸蛋黄,依次放入玉米粒、青豆、胡萝卜丁、墨鱼面、加入高汤; 注:可利用煮面条的水制成高汤,一举两得。

怎么辨别墨鱼面的好坏?

  墨鱼面是墨黑色的,吃起来劲道有韧劲。

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