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米饭

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米饭的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
硒(μg) =0.40
钠(mg) =2.50

【性质】平

【五味】甘

【热量】115.00大卡(千焦)/100克

【功效】消食,养胃,止泄,补血益气,聪耳,安神除烦,补充能量,明目,健脾,养颜护肤

【米饭是什么】 米是五谷之首,米饭更是人们日常饮食中的主角之一;一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。

【适宜疾病】 耳聋   胃肠道功能紊乱   近视眼   腹泻   婴幼儿腹泻  

【适宜症状】 生理性腹泻   脾胃虚弱   头昏眼花   头晕   易倦感  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

米饭的食疗价值

  营养价值:

  1、米饭的主要成分是碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。

  2、米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收具有健胃消食功效。

  3、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  适宜人群:

  出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群。

  中医食疗:

  1、补中益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群

  2、健脾养胃:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。中和胃酸,缓解胃痛。

  3、聪耳:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。

  4、明目:可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。

  5、止烦:含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸,消除疲劳,帮助睡眠。

  6、止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。

  7、止泻:适宜脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

食用米饭的日常注意事项

哪些人群适宜食用米饭?

母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群

哪些体质的人适宜吃米饭?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用米饭?

糖尿病

食用禁忌

  一般人均可食用,米饭不宜与马肉、蜂蜜、苍同食。

  糖尿病患者不宜多食。

辨别米饭的好坏

知名产区:

黑龙江

生成过程

1、煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香; 2、加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%; 3、米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善; 4、蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭; 5、做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利于保存营养。

怎么辨别米饭的好坏?

  优质的米饭香气益人,粒粒晶莹,香甜可口。

  特等米: 背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上;淀粉含量在几类大米中最高,粗纤维素、灰分含量则最低,维生素B1、B2和尼克酸以及钙、磷、铁等含量低于我国暂定的营养供给量标准,尤其是维生素B2和钙。不过特等米的胀性好、出饭卒高,食用口感好,消化吸收率也最高。

  标准一等米:背沟有皮,粒面团皮不超过1/5的占80%以上;加工精度次于特等米,食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。但维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量均高于特等米.标准一等米中维生素B2 和钙、铁含量仍偏小,尼克酸含量略低于营养标准。

  标准二等米:背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以;为粮店日常供应的大米。这类大米尽管淀粉含量较特等米和标准一等米为低,出饭率和消化吸收率也较低,但粗纤维素、灰分含量高,维生素B和尼克酸含量能满足人体需要,唯有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。

  标准三等米:背沟有皮,粒面粒皮不超过1/2的占70%以上。因保留了大量的皮层和糊粉层,所以维生素和矿物质的含量最高,但因为含有较多的粗纤维和灰分,其出饭率和食用品质都不及上述三个等级的大米。所以标准三等米一般不加工。


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发表时间:2011-03-22

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