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江米(圆糯米)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
江米的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
维生素B2(mg) >=0.01
维生素B1(mg) >=0.01

【性质】温

【五味】甘

【热量】347.00大卡(千焦)/100克

【功效】消食,养胃,补血益气,有益心血管,健脾,养阴补虚

【江米是什么】 江米属于圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃。

【适宜疾病】 血虚眩晕   血虚头痛   虚寒泄泻   神经衰弱   遗尿症  

【适宜症状】 产后自汗盗汗   晚上睡觉出冷汗   脾胃虚寒   脾气虚   神经性尿频  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

江米的食疗价值

  1.具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效;

  2.糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹泻有一定缓解作用;

  3.糯米有收涩作用,对尿频盗汗有较好的食疗效果。

  4.糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。

  5.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。因为多季稻生长时间短,因此比较软,适合老人家吃。

  6.由阳虚因为多季稻生长时间短,因此比较软,适合老人家吃。导致的胃部隐痛,可用糯米、红枣适量煮粥食用;若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力,可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥,熟后加适量白糖食用;由脾胃虚导致的腹泻、消化不良,可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。

食用江米的日常注意事项

江米对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

结核病,神经性疾病

哪些人群适宜食用江米?

乳母,老人,更年期妇女,久病体虚人群

哪些体质的人适宜吃江米?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,特禀体质,阳虚体质,瘀血体质

哪些疾病的患者不适宜食用江米?

糖尿病

哪些体质的人不适宜食用江米?(测一测你的体质)

湿热体质,痰湿体质

食用禁忌

  凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热咳嗽痰黄、黄疸腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食。

辨别江米的好坏

知名产区:

北方地区

生成过程

圆糯米生长在北方,气候较冷,所以只能收单季稻。

怎么辨别江米的好坏?

  米粒呈蜡白色不透明或半透明状,其吸水性差,膨胀性小。煮熟后粘性大,口感油腻。

  购买糯米时,可从以下四方面检验其质量:

  一是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越高。反之,蛋白质含量较低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差,米的腹部不透明,白斑(腹白)较大。

  二是看其面色。米最易变为黄色,其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

  三是检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同,米粒在干燥过程中出现冷热不匀,因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂,导致其营养价值降低。

  四是注意新陈。时久的米,色泽暗淡,香味寡淡,表面有白道间纹甚至出现灰粉状,灰粉越多,时间越长。当然,有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。

  此外,糯米的掺假一般是掺入其他大米,可用碘酒浸泡片刻,再用清水洗净米粒,糯米为紫红色。

江米网友点评查看更多评论>>
发表时间:2012-02-16

我是做糯米食品的,谁有更多加工食品的技术,共与探讨。

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