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锅饼(大锅饼,大饼)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
锅饼的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
硒(mg) =0.02
锰(mg) =0.78

【性质】温

【五味】咸

【热量】295.00大卡(千焦)/100克

【功效】均衡营养

【锅饼是什么】 济南,山东等地传统风味小吃。历史悠久,从古到今经营这种食品的店家很多。在民国初年出版的《济南快览》一书中记载:"以面作寸许厚中径尺余之圆饼,烙而熟之,外焦黄内细白,谓之锅饼。"这是一种硬面食品。制作上分为手工和机器两种。现在常使用机器生产,在质量上比手工生产略次,但效率有很大提高。

【适宜疾病】 脂肪营养不良   进行性肌营养不良症   恶性营养不良病   营养不良   小儿营养不良  

【适宜症状】 营养不良性水肿   营养不良   严重性假肥大型营养不良症   良性假肥大型肌营养不良症  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

锅饼的食疗价值

  锅饼食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。

  均衡营养:有平衡膳食的作用

食用锅饼的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃锅饼?(测一测你的体质)

健康体质平和质

哪些体质的人不适宜食用锅饼?(测一测你的体质)

湿热体质,特禀体质

食用禁忌

  硬面食品,肠不好者应该少吃。

辨别锅饼的好坏

生成过程

1.将面粉、酵面加适量温水和成面团,加适量碱和匀成面坯,擀成圆饼,在正面做成各种各样的花纹。 2.圆饼正面朝下放入热平锅内,淋入少许豆油,慢火烙成淡黄色,将饼翻转,用略旺的火烙成淡黄色,再用铁丝圈把饼垫起来,盖上锅盖,用慢火烘熟即成。

怎么辨别锅饼的好坏?

  干硬酥脆,筋道利口,面味醇香,充饥耐存。

  外壳厚实且坚硬,很有嚼头,内瓤软和,香软易嚼,口齿生津

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