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鸡茸

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鸡茸的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
胆固醇(mg) =585.00
维生素B2(mg) =0.31

【性质】平

【五味】甘

【热量】70.50大卡(千焦)/100克

【功效】养胃,提高免疫力,健脑,明目

【鸡茸是什么】 鸡茸是用鸡的脊里肉剔净筋膜,剁成细泥,再加上煮熟的躯壳鸡蛋的蛋黄碎末,以及打成泡沫状的蛋清为主料,然后加入适量的精盐、料酒、白兰地酒、胡椒面、玉米粉一起搅匀制成的。

【适宜疾病】 胃纳呆滞   小儿营养不良性消瘦   青春期发育迟缓   贫血   肺气肿  

【适宜症状】 免疫力下降   夜盲   记忆力障碍   甲状腺机能亢进   胃痛  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

鸡茸的食疗价值

  营养成分:

  1.富含维生素A,维A具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。

  2.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力。缓冲贫血,有利于生长发育。

  3.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

  4.富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加免疫力。

  适宜人群:适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降,贫血等症状的人群,生长发育停滞的儿童。适宜夜盲症,容易长粉刺、疖疮等皮肤病,肺气肿,甲状腺机能亢进症的患者食用。

  食疗:

  1.明目:维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。

  2.提高免疫力:

  蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

  矿物质:锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

  3.健脑:含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。

  4.养胃:暖胃,治疗胃寒症。中和胃酸,缓解胃痛。

食用鸡茸的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃鸡茸?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质

哪些体质的人不适宜食用鸡茸?(测一测你的体质)

特禀体质

食用禁忌

  鸡茸不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉、菊花、甲鱼同食。

辨别鸡茸的好坏

生成过程

1. 将鸡脯肉,肥膘肉分别剁成茸,放入确定内,加入料酒、精盐、味精和部分蛋清拌成鸡茸; 2. 将其余蛋清放入汤盆中,用竹筷打成雪丽糊,先加几汤匙放入鸡茸中拌匀,然后再将剩下的雪丽糊放入鸡茸中调匀成生料; 3. 火腿、香菇、油菜均洗净切成丝; 4. 炒锅放入白油烧热,用汤匙将生料一匙匙舀入锅内,同时用筷子轻轻翻动,待外表结软花成鸡茸球叶,用筷子逐个托起,放漏勺内沥油; 5. 另取炒锅放在旺火上,放入清汤、料酒、精盐、味精,再放入火腿丝、香菇丝、油菜丝烧沸,用湿淀粉调稀勾芡后,将鸡茸放入锅内,轻轻翻动,滑入盘中,淋鸡油即成

怎么辨别鸡茸的好坏?

  洁白光亮,味道鲜美。

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