抗癌中药|肾阳虚|美国人选ta|雀斑|青光眼|腹泻|皮肤过敏|肝硬化|预防肝癌|高血压|腰肌劳损|皮肤补水|痛经|癫痫|促进睡眠|广告
共收录食品2378
高级搜索
食品首页 >炒肝详细介绍

炒肝

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
炒肝的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
硫胺素(mg) =0.01
核黄素(mg) =0.02

【性质】平

【五味】甘

【热量】97.00大卡(千焦)/100克

【功效】补血益气,明目,抑癌抗瘤

【炒肝是什么】 炒肝是是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,是以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的,具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。

【适宜疾病】 血虚眩晕   血虚头痛   肝血虚证   产后血虚热   心血虚  

【适宜症状】 眼干涩酸胀,易疲劳   缺铁性贫血   气血虚弱   气血凝滞   麻疹面容  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

炒肝的食疗价值

  1.补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群

  2.明目:维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。

  3.抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。

  炒肝适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用。

  适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲,眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用。

  适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

食用炒肝的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃炒肝?(测一测你的体质)

气虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用炒肝?

高血压,冠心病

哪些体质的人不适宜食用炒肝?(测一测你的体质)

瘀血体质

食用禁忌

  患有高血压、冠心病者忌食,因为肝中胆固醇含量较高。

  有病而变色或有结节猪肝忌食。

辨别炒肝的好坏

知名产区:

北京

生成过程

炒肝制作指导 1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟; 2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好; 3、治疗贫血配菠菜最好; 4、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除; 5、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

怎么辨别炒肝的好坏?

  坏的炒肝是有病而变色或有结节的。

炒肝网友点评查看更多评论>>
发表时间:2011-06-22

Wow, that聮s a really clever way of thinikng about it!

发表点评 登录
  • 您的昵称
  • 我说两句
  • 验证码
寻找我要的食物
人群
体质
分类
疾病

网站简介 | 媒体报道 | 网络营销 | 产品中心 | 人才招聘 | 联系方式 | 网站地图 | 健康导航 | 问题反馈
Copyright © 2000-2018 39.net All Rights Reserved. 39健康网 版权所有