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猪蹄(猪脚,猪手,猪蹄爪)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
猪蹄的营养成分表
营养素含量(每100克)
胆固醇(mg) =196.00
蛋白质(g) =22.60

【性质】平

【五味】

【热量】261.00大卡(千焦)/100克

【功效】壮阳壮腰,养阴补虚

【猪蹄是什么】猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

【适宜疾病】 早泄   贫血  

【适宜症状】 精虚血弱   肾气虚   脾胃虚弱   频繁遗精   遗精  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

猪蹄的食疗价值
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老; 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度; 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
食用猪蹄的日常注意事项

哪些人群适宜食用猪蹄?

乳母,老人

哪些体质的人适宜吃猪蹄?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用猪蹄?

感冒,胆石症,高血压,动脉硬化,高脂血症,肝炎

哪些体质的人不适宜食用猪蹄?(测一测你的体质)

湿热体质,痰湿体质

食用禁忌

猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
辨别猪蹄的好坏

知名产区:

江西

怎么辨别猪蹄的好坏?

临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度;由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用; 去毛小窍门: 1、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。 2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。
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