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腌牛肉

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
腌牛肉的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
硒(mg) =0.00
磷(mg) =83.00

【性质】平

【五味】咸

【热量】200.00大卡(千焦)/100克

【功效】健脾,和胃,强筋,壮骨

【腌牛肉是什么】 腌牛肉是全世界人都爱吃的食品,蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱。

【适宜疾病】 虚劳   肾虚眩晕   肾虚腰痛   慢性腰背痛   小儿营养不良性水肿  

【适宜症状】 上肢水肿   月经前水肿   营养不良性水肿   产后极度虚弱   腰酸背痛  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

腌牛肉的食疗价值

  腌牛肉具有补脾胃,益气盘,强筋骨功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

  1.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

  2.和胃:暖胃,治疗胃寒症。

  3.强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。

  4.壮骨:含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

食用腌牛肉的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃腌牛肉?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质

哪些疾病的患者不适宜食用腌牛肉?

动脉硬化

哪些体质的人不适宜食用腌牛肉?(测一测你的体质)

气郁体质,痰湿体质,特禀体质

食用禁忌

  一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇脂肪的积累量。

辨别腌牛肉的好坏

知名产区:

内蒙古

生成过程

腌牛肉,把牛肉切成16块到26块,在每块肉上划开几条刀痕,揉入硝盐,然后放入大缸,再用当地井中的碱水浸泡,并用牛胃蒙住缸口。使用的盐,以平遥西大街寺庙后所产的硝盐最佳,用盐数量,依季节不同而不等,每百斤肉冬季用盐3公斤,夏季5公斤,春秋两季各4公斤。浸泡的时间也因季节而异,天热则短,天冷则长,一般说来冬季一月,春秋两季半月,夏季5至7天。

怎么辨别腌牛肉的好坏?

  腌牛肉需要挑选新鲜牛肉,秘诀是:

  一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

  二摸,一是要有弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

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