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黄鱼肚(鱼肚,花胶)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
黄鱼肚的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
铁(mg) =2600.00
磷(mg) =29.00

【性质】平

【五味】甘

【热量】188.00大卡(千焦)/100克

【功效】壮阳壮腰,补肾虚,止血凉血,调经,养阴补虚

【黄鱼肚是什么】 黄鱼肚,即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶,是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品...

【适宜疾病】 食积胃病   眼睑疖肿和脓肿   小儿头疖   胃寒呕吐   气腹痛  

【适宜症状】 胃阴虚   人工流产术后出血   心胃的奇怪感觉   关节肿痛   毛细血管出血  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

黄鱼肚的食疗价值

  鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。

  具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

  小秘方:鱼肚配菠菜,补血止血,对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用,同时对便秘和痔疮也有作用。

食用黄鱼肚的日常注意事项

黄鱼肚对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

阳痿早泄,更年期综合征,月经不调,子宫脱垂

哪些人群适宜食用黄鱼肚?

孕妇

哪些体质的人适宜吃黄鱼肚?(测一测你的体质)

健康体质平和质,阳虚体质,瘀血体质

哪些疾病的患者不适宜食用黄鱼肚?

糖尿病

哪些体质的人不适宜食用黄鱼肚?(测一测你的体质)

特禀体质

食用禁忌

  鱼肚属于海鲜类食品,不适宜和饮料配搭,更不适合与胡萝卜搭配,会引起中毒,所以使用应注意。糖尿病禁吃。

辨别黄鱼肚的好坏

知名产区:

鱼肚在全国都有生产。

生成过程

将买来的鱼肚洗净,煮熟,晒干后便可以做各种美味的菜式。干货市场买来的再不用加工,可直接烹饪。 鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种,质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。 1. 油发:黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸,油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透,当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出,但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透;2. 水发:先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

怎么辨别黄鱼肚的好坏?

  色泽

  鱼肚以色泽透明,无黑色血印的为 鱼肚好,涨发性强。一般长用的是黄色鱼肚,体厚大,色泽淡黄明亮,涨性极好。

  大小与厚薄

  鱼肚越大越厚,其质量越好;涨发后形体大,价格也高。而一些小鱼的肚薄则价低,鱼肚以形体平坦、完整,边缘齐整为佳,一些搭片虽形体不小,也很厚,但涨发易夹心、不透、质逊。

  干潮

  鱼肚越干越好,对光照看,应透明感,质地洁净,无血筋等物,色泽透亮为佳,受潮鱼肚灰暗无光泽,质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透,呈四面透明,唯独中心呈玉白色,此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。

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