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青蚝(生蚝,青蚝)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
青蚝的营养成分表
营养素含量(每100克)
蛋白质(mg) =11000.00
脂肪(mg) =1500.00

【性质】温

【五味】甘

【热量】60.00大卡(千焦)/100克

【功效】养阴补虚

【青蚝是什么】 青蚝,又名牡蛎,别名蛎黄、海蛎子。在动物分类中属于瓣鳃纲,牡蛎科。在江浙以北至渤海一带的沿海地区,人们一般都称之为:牡蛎或海蛎子;在福建沿海及台湾地区的人们称之为:蚵仔,而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

青蚝的食疗价值

  据分析,干青蚝肉含蛋白质高达45%-57%,脂肪7%-11%,肝糖19%-38%。此外,还含有多种维生素牛磺酸等营养成。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。蚝除了肉可食,珠可作装饰外,蚝壳可供用药,功能制酸镇痛,可作药,治胃酸过多。对身体虚弱、盗汗心悸,也有疗效。

食用青蚝的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃青蚝?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质

哪些体质的人不适宜食用青蚝?(测一测你的体质)

气郁体质,湿热体质,痰湿体质

食用禁忌

  鲜青蚝肉不宜与糖同食。

  蚝肉腻滞,若消化力不佳,不要多吃。肠衰弱者吃蚝,往往感觉胃胀不舒服或腹泻

辨别青蚝的好坏

知名产区:

广东,海南,浙江等地方皆有。

生成过程

青蚝属贝类,亦叫牡蛎。世界上计有100多种,我国沿海产的约有20多种,现已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。每年冬春是牡蛎收获季节,我国民间有“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”的俗谚,意思是说,从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美,是最好吃的时候。目前沿海许多地区采取了立体养殖法,常年基本上都有牡蛎肉供应,颇受人们欢迎。蚝的肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。

怎么辨别青蚝的好坏?

  潮州韩江一带,饶平之井洲,以及中山、宝安等县,都是蚝的产区。在食蚝方面,潮州人特别讲究味道和食法。 潮州人食蚝不重视大只,而重视小而肥的,事实上小蚝吃起来更为肉嫩膏腴,不同大蚝之肉糙膏腥,容易吃腻。而且大蚝因为较老,入口有纤维渣。

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