青蚝的营养成分表
营养素含量(每100克)
蛋白质(mg)
=11000.00
脂肪(mg)
=1500.00
【性质】温
【五味】甘
【热量】60.00大卡(千焦)/100克
【功效】养阴补虚
【青蚝是什么】 青蚝，又名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子。在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子;在福建沿海及台湾地区的人们称之为：蚵仔，而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。
【适宜疾病】 乳酸酸中毒 烟酸缺乏 蛋白质-能量营养不良 营养不良
【适宜症状】 产后自汗盗汗 精神过敏 肾小管细胞受损后炎症 夜间盗汗 胃酸过多
食物的性质
性质
凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。
凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。
介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
食物的味道
味道
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；
甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；
辛味有发散、行气、活血等作用。
青蚝的食疗价值
食用青蚝的日常注意事项
辨别青蚝的好坏
知名产区:
广东，海南，浙江等地方皆有。
生成过程
青蚝属贝类，亦叫牡蛎。世界上计有100多种，我国沿海产的约有20多种，现已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。每年冬春是牡蛎收获季节，我国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美，是最好吃的时候。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，常年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。蚝的肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。怎么辨别青蚝的好坏?
潮州韩江一带，饶平之井洲，以及中山、宝安等县，都是蚝的产区。在食蚝方面，潮州人特别讲究味道和食法。 潮州人食蚝不重视大只，而重视小而肥的，事实上小蚝吃起来更为肉嫩膏腴，不同大蚝之肉糙膏腥，容易吃腻。而且大蚝因为较老，入口有纤维渣。
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