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三文鱼(萨门鱼)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
三文鱼的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
硒(μg) =29.47
钠(mg) =63.30

【性质】

【五味】

【热量】100.00大卡(千焦)/100克

【功效】祛脂降压,利尿消肿,提高免疫力,聪耳,明目,降糖消渴

【三文鱼是什么】三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译,是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。 大马哈鱼属回游性鱼类,每年9~10月便成群结队从海洋进入江河产卵,所以9~10月里是捕捞大马哈...

【适宜疾病】 高血压脑出血   糖尿病和高血压   老年人先天性心血管疾病   心血管疾病伴发的精神障碍   糖尿病  

【适宜症状】 心悸伴高血压   大量饮酒后突然视力减退   先天性骨发育不良   眼花   骨质疏松  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

三文鱼的食疗价值
1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效; 2. 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。
食用三文鱼的日常注意事项

三文鱼对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

中风,高血压,糖尿病

哪些人群适宜食用三文鱼?

婴儿,幼儿,学龄前儿童,学龄期儿童,运动员,久病体虚人群

哪些体质的人适宜吃三文鱼?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,阴虚体质

哪些体质的人不适宜食用三文鱼?(测一测你的体质)

气郁体质,湿热体质,痰湿体质
辨别三文鱼的好坏

知名产区:

日本盛产。

生成过程

每年8月,在温哥华就可看到三文鱼洄游和产卵的景象。 三文鱼片队的三文鱼浩浩荡荡从太平洋进入加拿大西部森林中的卡皮兰诺河,逆流而上。鱼群艰辛地跳过一级级高高的“门坎”———小瀑布,最终来到它们出生的地方———温哥华市的卡皮兰诺河三文鱼孵化场。当它们跳过这一道道“门坎”进入孵化场时,已是全身红透,据说是因为用力过猛,崩裂了血管,殷红的鲜血浸透全身肌肤所致。在那里,完成新生命的繁衍过程。当雌鱼产完卵、雄鱼射完精后,它们便安安静静地“撒手人寰”了。此时,它们已经遍体鳞伤,陈尸水面,鱼鳞浮动,在撞得头破血流之后结束了壮烈的一生,河水也被映红了…… 根据08年荷兰莱顿大学的科学家弗朗西斯科·布达(Francesco Buda)教授和他的实验小组成员,通过精确的量子计算手段发现熟透的三文鱼、虾、蟹等呈现出诱人的鲜红色的原因,是因为三文鱼、虾、蟹等都富含虾青素,熟透的三文鱼、虾、蟹等的天然红色物质就是虾青素。“河水也被映红了…… ”并非是三文鱼血染红的,而是三文鱼体内的虾青素释放了,并由其它小生物吸收,这些小生物是以后小三文鱼的主要食物来源。虾青素也是能保证三文鱼、虾、蟹等咸水、淡水都能生存的内因。只有到孵化场保证富足的虾青素营养,才能支撑未来的小三文鱼成年后有体力返回为下代奉献,才能让小三文鱼有淡水到咸水才能生存。三文鱼的死不仅仅是筋疲力竭,更多是为了繁衍好后代,做出的最后贡献。 在孵化场,我们看到储水槽里不同年龄、不同大小的三文鱼苗快活地在水中游来游去,它们将顺流而下,被一批批地投放到温暖的太平洋里去。广阔的太平洋,犹如小三文鱼的暖箱和摇篮,远离故乡的小鱼,在它们的第二故乡自由自在地生活。太平洋又像三文鱼的养父母,它以博大的胸怀抚爱着这些幼小的生命,为它们提供丰富的食粮,呵护它们茁壮成长。 三文鱼通常3年长大成熟,临近产卵期的三文鱼,蓦地想“家”了。据介绍,每一种不同年龄的三文鱼每年都洄游数百次,每年7月至10月更是它们回“家”的高峰季节,它们成群结队,游历数百公里。由于独特的遗传,即使离“家”再远,三文鱼也能找到自己的出生地。 为了回家产卵,三文鱼经历了“逆水搏击”的艰辛、“跳高门坎”的磨难和“献出一腔热血”的牺牲,这种精神令人感动。三文鱼的伟大母性品格,千里迢迢寻根认祖的人格精神,令人难忘和赞赏。 全球只有北美的加拿大、阿拉斯加和北欧的挪威、冰岛等地可观赏到三文鱼洄游奇观。三文鱼洄游的过程是艰难痛苦的,然而,正是这种难以想象的艰辛和忘我,才使其得以繁衍生息。 三文鱼为何能“逆水搏击”,是其他任何鱼类无法企及的,通过现代生物科技研究,才揭开了谜团:三文鱼体内富含一种叫astaxanthin(中文名叫虾青素,在日本和港台也称虾红素)它也是小龙虾能够在恶劣的环境中生存繁衍,爱斯基摩犬像战马一样强悍的秘密。
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