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河豚(气泡鱼,鲀鱼)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
河豚的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
钙(mg) >=0.01
铁(mg) >=0.01

【性质】温

【五味】甘

【热量】0.00大卡(千焦)/100克

【功效】利尿消肿,健脾,强筋,壮骨

【河豚是什么】 河豚河豚的身体短而肥厚。河豚生有很细的小刺。坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制作头盔。河豚的上下颌的牙齿都是连接在一起的,好像一块锋利的刀片。这使河豚能够轻易地咬碎硬珊瑚的外壳。河豚大都是热带海鱼,只有少数几种生活在淡水中。河豚一旦遭受威胁,就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球,天敌很难下嘴。 ...

【适宜疾病】 复发性风湿病   风湿性关节炎  

【适宜症状】 轻度中毒   水肿  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

河豚的食疗价值

  味甘,性温。有毒。能除风湿,补脾利湿。

  河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁,及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。

  河豚种类颇多,大多有毒,毒性强弱不等。以组织器官而论,以卵巢、肝脏的毒素最多,脾、肠和皮肤次之,肉则几乎无毒,即使最毒的河豚,其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有镇痛作用,曾用作镇痛剂。

  用于久患风湿,腰腿无力,疼痛酸楚;脾虚水肿。

  1.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

  2.利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

食用河豚的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃河豚?(测一测你的体质)

健康体质平和质

哪些体质的人不适宜食用河豚?(测一测你的体质)

气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,瘀血体质

食用禁忌

  河豚有毒,食用时要注意:

  河豚因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工,在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位,反复冲洗肌肉,洗净血污,加2%碳酸氢钠处理24小时,经检验鉴定合格方可销售,其加工废弃物应销毁。

  关于河豚去毒加工安全食用问题,试验证明加热高温对毒素破坏的可靠性,即野生河豚解毒加热在120℃的温度下达2小时以上,养殖河豚解毒在120℃温度下30-40分钟,可达到毒素的完全破坏和安全食用的目的。河豚肉可作为油菜熟食品或罐头食品。这种温度时间条件在大量生产中,可以得到严格控制,确保食用安全,同时用加热破坏毒素方法加工,可以保持河豚鱼肉鲜食所特有的美味,在渔区汛期加工后,又可以调剂市场供求需要,在养殖区则可以长年供应。

  毒理检验:每批制品都应进动物试验,以白鼠、猫、狗试养试验,异常反应后再食用为宜。化学试验结果,以Nessler’s试剂最为灵敏,根据稀释到100倍后,仍能呈现明显的正反应,反应的颜色也特殊,与一般由于氨所引起的正反应不同,这种定性反应,也可以供作检验之用,来判断是否含有河豚毒素。

  养殖河豚毒性低,只要严格按照规程操作,发展前景广阔,有利于然资源的保护和地方特色优良品种的开发。目前需要做的工作是向产区群众进行广泛的宣传教育,颁发实行河豚鱼管理试行办法,执行河豚鱼食用安全的加工操作规程,通过加工处理,防止任意抛弃内脏引起人畜误食(条件地区亦需妥善处理,进行深埋或酸解内脏),以求安全,变有害为有利,增加收入,促进河豚鱼养殖生产的发展。

辨别河豚的好坏

怎么辨别河豚的好坏?

  河豚鱼有毒,识别其形状,以防误食中毒。河豚鱼体形长、圆,头比较方、扁,有的有美丽的斑纹;有些则没有斑纹,而是一黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形,睛内陷半眼球,上下齿各有两个齿形似人牙。鳃小不明显,肚腹为黄白色,背腹有小白刺,鱼体光滑鳞,呈黑黄色。

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