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毛豆(枝豆,菜用大豆)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
毛豆的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
核黄素(mg) =0.07
硫胺素(mg) =0.15

【性质】

【五味】

【热量】125.00大卡(千焦)/100克

【功效】明目,润肠,养颜护肤,通血,抗衰抗辐射

【毛豆是什么】毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆,晒乾之后又称大豆。 毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。

【适宜疾病】 秋燥  

【适宜症状】 妊娠中毒   进行性消瘦   全身消瘦型   痢疾样大便   外伤性出血  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

毛豆的食疗价值
1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇; 2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平; 3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低; 4. 毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降; 5. 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松; 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用; 7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
食用毛豆的日常注意事项

毛豆对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

妇科疾病

哪些体质的人适宜吃毛豆?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,阴虚体质,瘀血体质

哪些疾病的患者不适宜食用毛豆?

泌尿系统疾病

哪些人群不适宜食用毛豆?

乳母,婴儿,幼儿,老人,久病体虚人群

哪些体质的人不适宜食用毛豆?(测一测你的体质)

气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质

食用禁忌

毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。
辨别毛豆的好坏

知名产区:

浙江

怎么辨别毛豆的好坏?

若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。
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