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黄豆芽(大豆芽、清水豆芽)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
黄豆芽的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
硒(mg) =0.96
铁(mg) =0.90

【性质】凉

【五味】甘

【热量】45.00大卡(千焦)/100克

【功效】祛脂降压,通便,补血益气,健脑,明目,养颜护肤,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射

【黄豆芽是什么】豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收...

【适宜疾病】 湿热蕴脾   膀胱湿热   大肠湿热   湿热痢   湿热病  

【适宜症状】 全身皮肤散在黑痣   孕期便秘   频繁呕吐及便秘   脾胃湿热   腹泻与便秘交替  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

黄豆芽的食疗价值
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。
食用黄豆芽的日常注意事项

黄豆芽对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

高血压,冠心病,动脉硬化,糖尿病,高脂血症,癫痫,皮肤性病

哪些体质的人适宜吃黄豆芽?(测一测你的体质)

湿热体质,阴虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用黄豆芽?

肾炎,肾功能衰竭

哪些体质的人不适宜食用黄豆芽?(测一测你的体质)

阳虚体质

食用禁忌

豆芽不宜与猪肝同食。
辨别黄豆芽的好坏

知名产区:

河北

生成过程

准备一个大筐,能漏水的那种,里面先垫上布,便于透水。 选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料,用清水将豆子浸泡3-4个小时,然后放掉水,接下来大约10小时浇水一次,一天两次。气温在35℃以上,约4天豆芽就能长成了。天气阴凉时,大约需要7天到10天。 泡发时应做到以下几点: ①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角,以防红根、烂根。 ②掌握好水温,定时浇水,用水不忽冷忽热,以防芽根成红棕色。 ③浇水水温不宜太高,水头不宜太短,否则会使豆芽只长根不长梗。 ④芽长50毫米时应提高水温,增加热量以防芽根发黑。 ⑤当豆芽将好时,应降低最后三次浇水的水温,发芽完毕及时取出,以防豆芽出现中间烂的现象。

怎么辨别黄豆芽的好坏?

1. 目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。
黄豆芽网友点评查看更多评论>>
发表时间:2012-08-11

俺是南方人,小时候,在不远的十字口有家黄豆芽烫头的粉素馆,微酸的米粉和烫头相得益彰,鲜美解馋···

发表时间:2012-07-02

确实是很好的绿色蔬菜,我亲自制作的,吃起来很不错。

发表时间:2012-06-28

希望 有用

发表时间:2012-05-24

不错

发表时间:2012-04-21

hao chi

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