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大蒜(蒜头,大蒜头,胡蒜,葫,独蒜,独头蒜)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
大蒜的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
硒(mg) =0.00
钠(mg) =19.60

【性质】温

【五味】辛

【热量】127.00大卡(千焦)/100克

【功效】化痰止咳,消食,止泄,提高免疫力,疗头痛头晕,安神除烦,补充能量

【大蒜是什么】大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。 大蒜的种类繁多,依蒜头皮色的不同,可分为白皮蒜和紫皮蒜;依蒜瓣多少,又可分为大瓣种的小瓣种。 白皮蒜:蒜瓣外皮呈白色,辣味淡,耐寒,耐贮藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜两种,前者蒜头大,瓣均匀,后者蒜瓣极为细碎(多者20~30瓣),食用时剥皮费工。 紫皮蒜:蒜瓣外皮呈紫红色,瓣少而肥...

【适宜疾病】 耳鸣   痢疾   食积胃病   小儿泄泻   小儿食积  

【适宜症状】 神疲乏力   食积痛   持续性头晕   间歇性头晕   胃脘饱胀  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

大蒜的食疗价值
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。 1. 调节胰岛素: 近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情; 2. 抗癌防癌: 大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用; 3. 降低血脂、防止血栓: 大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成; 4. 延缓衰老、预防铅中毒: 常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒; 5. 预防关节炎: 大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿气类关节炎有抑制作用; 6. 防止癌肿: 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生;大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿; 7. 抗炎灭菌: 紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
食用大蒜的日常注意事项

大蒜对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

痢疾,骨质疏松,疟疾

哪些人群适宜食用大蒜?

特殊工作人群

哪些体质的人适宜吃大蒜?(测一测你的体质)

健康体质平和质

哪些疾病的患者不适宜食用大蒜?

鼻炎,咽炎,口腔溃疡

哪些体质的人不适宜食用大蒜?(测一测你的体质)

阴虚体质

食用禁忌

大蒜忌与蜂蜜同食。
辨别大蒜的好坏

知名产区:

广东

怎么辨别大蒜的好坏?

1. 大蒜的品质要求:瓣种以外皮干净,带光泽,无损伤和烂瓣的为上品;皮色发暗,根糟朽或烂瓣,肉质松软发糠,瓣形不整齐的品质次。小瓣种,一般要求不超过12瓣,其它品质同大瓣种。 2. 巧去蒜皮:将大蒜掰成瓣,洗净后放在台板上,用刀平拍,蒜瓣破裂后皮就会剥落。
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发表时间:2012-07-30

Thanks for writing such an easy-to-unedtrasnd article on this topic.

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