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素鸡

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素鸡的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
维生素B1(mg) =0.02
维生素B2(mg) =0.03

【性质】平

【五味】甘

【热量】192.00大卡(千焦)/100克

【功效】养胃,通便,亮发,提高免疫力,疗头痛头晕,健脑

【素鸡是什么】 素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,也可做成鱼形、虾形等其他形状。

【适宜疾病】 老年人甲状腺功能亢进症   老年人骨质疏松   小儿甲状腺功能亢进症   小儿腹泻病   甲亢  

【适宜症状】 神疲乏力   心悸伴消瘦、腹泻   持续性头晕   间歇性头晕   活动后气促  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

素鸡的食疗价值

  营养价值:

  富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。

  富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。

  富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

  富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

  富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

  适宜人群:

  适宜甲状腺功能亢进的人。

  适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

  适宜高温、重体力劳动、经常出汗的人。

  适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群。

  适宜生长发育停滞的儿童。

  适宜厌食、偏食,不易入睡、易惊醒,易感冒,头发稀疏,智力发育迟缓,学步、出牙晚或出牙不整齐,阵发性腹痛腹泻,X或O型腿,鸡胸的少年儿童。

  适宜骨痛,牙齿松动、脱落,驼背,食欲减退,消化道溃疡多梦,失眠,烦躁,易怒的老年人。

  食疗:

  1.健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。

  2.提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

  3.养胃:暖胃,治疗胃寒症。

  4.通便:促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。

  5.护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

食用素鸡的日常注意事项

素鸡对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

甲状腺疾病,骨质疏松

哪些人群适宜食用素鸡?

高温环境作业人群,儿童青少年,老人

哪些体质的人适宜吃素鸡?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质

哪些体质的人不适宜食用素鸡?(测一测你的体质)

湿热体质,痰湿体质,瘀血体质

食用禁忌

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辨别素鸡的好坏

知名产区:

福建

生成过程

制作材料 主料:油皮(300克) 调料:红糟(1克) 姜(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 花生油(30克) 白特色素鸡集合(18张)酱油(15克) 制作工艺 1. 将豆腐皮(油皮)用清水喷软; 2. 喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧; 素鸡制作原料 3. 炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片; 4. 炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油; 5. 炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。工艺提示1. 制作素鸡,油皮必须卷紧、捆紧,加水煮透,成品软中带?z,质味皆其他素鸡杂图(16张)似鸡肉; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

怎么辨别素鸡的好坏?

  口味:咸鲜味,菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。

 

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