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糖莲子

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糖莲子的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
磷(mg) =550.00
钾(mg) =846.00

【性质】平

【五味】甘

【热量】345.00大卡(千焦)/100克

【功效】祛脂降压,壮阳壮腰,安神除烦,抑癌抗瘤

【糖莲子是什么】 糖莲子虽然是纯甜味,人们不能吃得太多,但别有风味,是过年过节送礼佳品之一。

【适宜疾病】 赤痢   虚寒泄泻   休息痢   湿热痢   疫毒痢  

【适宜症状】 心悸伴消瘦、腹泻   泻药性便秘   脂肪泻   腹痛伴腹泻   病毒性腹泻  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

糖莲子的食疗价值

  1. 防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;

  2. 降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;

  3. 强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗及抗心律不齐的作用;

  4. 滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

食用糖莲子的日常注意事项

糖莲子对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

高血压,阳痿早泄

哪些体质的人适宜吃糖莲子?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质

哪些体质的人不适宜食用糖莲子?(测一测你的体质)

特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质

食用禁忌

  平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。

辨别糖莲子的好坏

知名产区:

全国

生成过程

1. 原料处理:原料选择:选择颗粒大,无病虫害的新鲜莲子做原料。 2. 脱皮:采用碱液脱皮,配制2%烧碱溶液加热到80—90摄氏度,把莲子放在其中热烫,时间为3—4分钟,后取出,在大量清水中滚动,摩擦并加入稀盐酸中和剩余碱,这样莲子皮部就会脱掉,莲子心是苦的,也需要摘去,也有不除莲子心的,也有先用工具除去莲子心后再用碱液脱皮。脱皮沥干水分待用。 3. 煮糖:所用白糖为莲子重量0.8倍,把砂糖配成50%糖液,即100公斤原料用40公斤砂糖加入40公斤清水,在不锈钢锅或铜锅内进行煮制,一般每锅煮制10—15公斤比较易操作,加入糖水和莲子之后开始可以大火加热,目的让原料水分充分蒸发,而糖液浓度变化开始是淡,接着变稀,又逐渐变浓,为了被原料充分吸糖,可以采用多次煮制即煮到糖液浓度达到45%左右时可以停放1—2日,再煮,糖浓度接近翻砂(即锅边已出现有糖砂时),要求火候要慢,不断搅拌,避免糖焦化现象出现,可以慢火煮到糖霜出现,也可以到最后拌入糖粉。 4. 形成糖霜:煮到形成糖霜时,把制品移到振动筛上,通过往复振动时糖晶粒细小而均匀。 5. 烘制:在65摄氏度下干燥到含水量达18%。 6. 成品包装:用塑料袋密封包装。

怎么辨别糖莲子的好坏?

  表面糖砂白净均匀而细小,含糖量70%,清甜风味,有莲子芳香。

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