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菜籽油(菜子油,菜油,油菜籽油,芸苔油,香菜油)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
菜籽油的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
磷(mg) =9.00
钠(mg) =7.00

【性质】温

【五味】甘

【热量】899.00大卡(千焦)/100克

【功效】补血益气,止血凉血,亮发,疗头痛头晕,壮骨,养阴补虚,其他功效

【菜籽油是什么】 菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜子则不含这种物质。 是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量...

【适宜疾病】 心血瘀阻   产后血瘀   猝死型冠心病   肾实质性高血压   原发性高血压  

【适宜症状】 心悸伴高血压   继发性高血压   血压高  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

菜籽油的食疗价值

  营养价值

  富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

  富含维生素E,维E具有提高生育能力,预防流产,改善血液循环。

  富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  食用效果

  1.补血益气:用于血虚萎黄,眩晕,心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。

  2.止血凉血:用于多种出血证。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者,尤为适宜。治血热吐衄,配伍蒲黄、生地黄,如《千金翼方》,治吐衄咳唾失血既多,虚倦神怯,配伍人参、白及等,如《痰火点雪》;破嗽血,配伍人参、天冬、北五味子、白及等,如《直指方》阿胶散;治便血如下豆汁,配伍当归、赤芍等,如阿胶芍药汤;治先便后血,配伍白芍、黄连等,如《医林集要》阿胶丸;治冲任不固,崩漏及妊娠下血,配伍生地黄、艾叶等,如胶艾汤。

  适用人群

  出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合等疾病的辅助治疗。

食用菜籽油的日常注意事项

菜籽油对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

骨质疏松

哪些人群适宜食用菜籽油?

久病体虚人群

哪些体质的人适宜吃菜籽油?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质

哪些疾病的患者不适宜食用菜籽油?

高血压,冠心病,烧伤

哪些人群不适宜食用菜籽油?

老人

哪些体质的人不适宜食用菜籽油?(测一测你的体质)

湿热体质

食用禁忌

  有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

辨别菜籽油的好坏

知名产区:

长江流域及西南、西北

生成过程

1.清洗:清洗前,先将菜籽放在竹制箩筐内,用脚踩碎其中的并肩泥(泥块),然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。 2.炒籽:采用夹层锅(也可用两个锅套起来用),夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时,火力可稍大,约0.5小时后,锅内菜籽有炸裂声,即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火 一级菜籽油苗,当锅内菜籽温度达到115~120℃,手捻菜籽碎后呈金黄色时,即可出锅。炒时要勤翻动。 3.磨碾:磨要放平,调好磨心高低,下料均匀,大小籽分开磨,磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫,头道坯将起槽时,加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合,压出的厚度不超过0.2厘米,掺入规定的粗糠或草心后,就可直接蒸坯。 4.蒸坯:头坯蒸2分钟左右,冒青汽,二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水,以补充损失。蒸腰不得漏气,烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕,既能保护甑底,又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。 5.包饼、上榨:头道打双圈,二道打单圈,分散包饼,集中装榨,包饼要快,饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。 6.压榨:轻打、勤打。使饼迅速压紧,出油后轻压、勤压,1小时后,油大部分榨出,重打、慢打,加大压力。撞杆要打平打正,上下尖均匀。头道打3小时,出油90%,二道打4小时,第二天早晨出榨。为防止冷风吹,用保温板或麻袋盖榨。

怎么辨别菜籽油的好坏?

  1、从制取工艺来分,可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。

  2、从原料是否为转基因来分,可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。

  3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分,可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

  一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽酮也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。

菜籽油网友点评查看更多评论>>
发表时间:2012-10-27

互助菜籽油炸过东西后怎么变成黑色了?

发表时间:2012-10-19

我小的时候吃胡麻油,现在胡麻油很少了。菜籽油吃了有30年了,其它的油吃的很少。应该和其它油搭配着吃对身体更好。

发表时间:2012-09-26

我也从小到如今约39了,知道沉香,口感好,纯绿色食品,可也要参考上面说法。无论是什么合适最好,过度就对人危害。

发表时间:2012-08-18

菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

发表时间:2012-07-22

菜油在压榨过程中分为两种方式,一种是榨生菜籽,另一种是榨熟菜籽。前者是生油,后者为熟油。相反,在炒菜时生油可以不用加热,熟油必须加热至没有了泡泡才行。可以肯定的是熟油炒菜要好吃些!

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