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阿胶

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阿胶的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
蛋白质(g) =0.80
脂肪(g) =0.30

【性质】平

【五味】甘

【热量】330.00大卡(千焦)/100克

【功效】健脾,和胃,养颜护肤,通血,调经

【阿胶是什么】 阿胶为传统中药,有滋阴补血、安胎的功用;可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等,对虚劳贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好疗效以驴皮所制最佳。距今已有两千年的生产历史。最早载于《神农本草经》。阿胶最初用牛皮熬制,到唐代,人们发现用驴皮熬制阿胶,药物功效更佳,便改用驴皮,并沿用至今。

阿胶的食疗价值

  1.用于血虚萎黄,眩晕心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。

  2. 用于多种出血证。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者,尤为适宜。治血热吐衄,配伍蒲黄、生地黄,如《千金翼方》,治吐衄咳唾失血既多,虚倦神怯,配伍人参、白及等,如《痰火点雪》;治破嗽血,配伍人参、天冬、北五味子、白及等,如《直指方》阿胶;治便血如下豆汁,配伍当归、赤芍等,如阿胶芍药汤;治先便后血,配伍白芍、黄连等,如《医林集要》阿胶;治冲任不固,崩漏及妊娠下血,配伍生地黄、艾叶等,如艾汤。

  3. 用于阴虚证及燥证。能滋阴润燥。治温燥伤肺,干咳无痰,配伍麦冬、杏仁等,如清燥救肺汤,治热病伤阴,虚烦不眠,配白芍、鸡子黄等,如黄连阿胶汤;治热病伤阴,液涸风动,手足瘈疭,配龟板、牡蛎、白芍、生地黄等,如大定风珠。

食用阿胶的日常注意事项

阿胶对哪些病有辅助治疗的作用?

妇科疾病

哪些人群适宜食用阿胶?

母婴,儿童青少年,职业人群,更年期妇女

哪些体质的人适宜吃阿胶?

健康体质平和质

哪些疾病的患者不适宜食用阿胶?

烧伤,术后,外科疾病

哪些人群不适宜食用阿胶?

久病体虚人群

哪些体质的人不适宜食用阿胶?

湿热体质,痰湿体质

食用禁忌

  阿胶上火,不能服用太多

辨别阿胶的好坏

知名产区:

山东阿胶最为出名

生成过程

全年均可加工,将驴皮浸入清水内约2~3天使软化后,取出刮去驴毛,切成小块,用清水洗净,放入沸水中煮约一刻钟,至皮卷起时,取出,放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮,煎熬约三天三夜,待液汁稠厚时取出,加水再煮,如此反复5~6次,直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤,滤液中加入少量白矾粉搅拌,静置数小时,待杂质沉淀后,收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤),出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤),以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中,铅皮上预先涂搽豆油以免粘连,待胶凝固,取出,切成小块,块长10厘米,宽4~4.5厘米,厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾,每隔2~3天翻动一次,以免两面凹凸不平,7~8天后整齐地排入木箱中,密闭闷箱并压平,待外皮回软再取出摊晾,干后再闷,再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物,即为成品。

怎么辨别阿胶的好坏?

  呈整齐的长方形块状,通常长约8.5厘米,宽约3.7厘米,厚约0.7或1.5厘米。表皮棕黑色或乌黑色,平滑,有光泽。对光照视略透明。质坚脆易碎,断面棕黑色或乌黑色,平滑,有光泽。气微弱,味微甜。

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