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醪糟

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醪糟的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
铁(mg) >=0.00
钙(mg) >=0.00

【性质】温

【五味】甘

【热量】0.00大卡(千焦)/100克

【功效】疗头痛头晕,养颜护肤,通血,养阴补虚

【醪糟是什么】 醪糟(láo,zāo)醪糟经糯米发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

醪糟的食疗价值

  1、促进血液循环:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群

  2、解渴消暑:润喉去燥,使人清爽舒适。

  3、润肤:能增强皮肤的抗损伤能力。

  5、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

食用醪糟的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃醪糟?(测一测你的体质)

气虚体质,阳虚体质

哪些体质的人不适宜食用醪糟?(测一测你的体质)

湿热体质,痰湿体质,特禀体质

食用禁忌

  江米酒忌于味精同食,否则会中毒

辨别醪糟的好坏

生成过程

1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种不同,糯米的产地不同,甚至纬度不同温度都会有差异),再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌习。 3.将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。

怎么辨别醪糟的好坏?

  醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化,成熟的酒酿,含水分50.108%,酒精2.105%,粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%(挥发酸0.031,不挥发酸0.271%),灰分0.085%

醪糟网友点评查看更多评论>>
发表时间:2012-07-14

醪糟好吃有营养

发表时间:2012-07-04

醪糟非常好吃,

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