【性质】平
【五味】甘
【热量】0.00大卡(千焦)/100克
【功效】祛脂降压,通便,抑癌抗瘤
【赤味噌是什么】 赤味噌是由发酵过的大豆制成，主要为糊状。是一种调味料，也被用作为汤底。赤色的味噌发酵时间较长，加的盐也多，味道就比较咸。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。
性质
凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。
凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。
介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
味道
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；
甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；
辛味有发散、行气、活血等作用。
常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
1.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
2.通便：保持肠内粪便湿润，以利通便。
3.抗癌抑癌：预防癌症，降低癌变的发生率。
赤味噌对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）
心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病哪些体质的人适宜吃赤味噌?（测一测你的体质）
健康体质平和质，瘀血体质哪些疾病的患者不适宜食用赤味噌?
肾炎，肾病综合征，肾功能衰竭，痛风，消化系统疾病食用禁忌
知名产区:
日本也有。
生成过程
米、麦蒸后，通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌，以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。怎么辨别赤味噌的好坏?
味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深，“仙台味噌”是较具代表性的赤色味噌。
