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海胆酱

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海胆酱的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
纤维素(mg) >=0.01
硫胺素(mg) >=0.01

【性质】平

【五味】咸

【热量】0.00大卡(千焦)/100克

【功效】清热除火,活血祛瘀,安神除烦,健脾,补肾,强筋,养颜护肤,养阴补虚

【海胆酱是什么】 海胆酱采用新鲜优质的海胆经过特殊配方精制加工而成,保留了海胆的新鲜和营养美味。含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁和多种氨基酸等对人体十分有益的营养成分。

【适宜疾病】 老年男性性功能障碍   性功能异常伴发的精神障碍   盆腔淤血综合征   肝硬化男性性功能减弱综合征  

【适宜症状】 足跟淤血   肝淤血   淤血性心衰   胃肠道淤血   肺淤血  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

海胆酱的食疗价值

  具有清热消炎,健脾强肾,舒筋活血,滋阴补阳等功效。能提高机体免疫力,并可安神补血和促进性功能。

  同时又是养颜护肤的佳品,更重要的是还含有种类齐全且极易被人体吸收的人体必需的氨基酸,是高质量的动物蛋白质。

  1.清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

  2.活血祛瘀:促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。

  3.安神除烦:含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。

  4.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

  5.补肾:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

  6.强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。

  7.养颜护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。

  8.养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

食用海胆酱的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃海胆酱?(测一测你的体质)

健康体质平和质

哪些疾病的患者不适宜食用海胆酱?

糖尿病

哪些体质的人不适宜食用海胆酱?(测一测你的体质)

特禀体质

食用禁忌

  海胆酱为酱类调味品,糖尿病患者应该少吃。

辨别海胆酱的好坏

生成过程

1原料要求。 必须将鲜活的紫海胆或马粪海胆采捕后趁活加工,但如果当天加工不完的,于0~5℃冷藏的原料仍可用于盐渍海胆的加工。原料不能日晒、雨淋,否则会变质。 2加工方法。 (1)工艺流程。原料→开壳去内脏→取出生殖腺→盐水漂洗→沥水→称重→加盐脱水→加酒精拌匀→密封发酵。包装→贮藏→成品。 (2)操作要点。 ①开壳去内脏、取出生殖腺。用不锈钢钳型开壳器沿海胆的口面将壳破开,将海胆内容物倒入盐水中,倒不出的生殖腺可用软橡胶刷取出,要小心,以确保海胆生殖腺的完整。 ②盐水漂洗。把食用精盐配成3.0~5.0%的漂洗液,将海胆生殖腺放入其中轻轻漂洗1~2分钟,去掉内脏和杂质,然后再用干净的盐水漂洗1次,取出摆在控水架上控水。 ③沥水。将浸泡好的海胆生殖腺放在控水盘中沥干,室温要低于25℃。 ⑤称重、加盐脱水。经漂洗沥水后的海胆生殖腺,先称重,然后按其重量撒8~10%已加热过的精盐,一层盐一层海胆,腌渍沥水0.5小时期间不要搅动,以免破坏组织结构,不利于脱水。精盐要先加热的目的是除去苦味,也较松散好撒。 ⑥加酒精。把沥水后的生殖腺放入容器中,加入浓度95%的食用酒精10%,轻轻搅动,使其均匀。酒精的作用是防腐和调味。 ⑦密封发酵。将加好酒精的海胆生殖腺放在密封的木桶中,内衬双层塑料袋,并在表面喷洒适量酒精防霉,在10~20℃下发酵1~2个月,即为成品。 ⑧贮藏。将包装好的成品置于0~5℃冷库中贮藏。

怎么辨别海胆酱的好坏?

  为土黄色糊状酱料。

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