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黑胡椒

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黑胡椒的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
钠(mg) =4.90
磷(mg) =172.00

【性质】热

【五味】辛

【热量】357.00大卡(千焦)/100克

【功效】解毒,止呕消嗳,消炎止痛

【黑胡椒是什么】 干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,从古代开始,黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一,可在世界各地的餐桌上发现,通常会与精制食盐放在一起。

【适宜疾病】 溃疡病穿孔   十二指肠溃疡   复发性溃疡   胃溃疡   腹泻  

【适宜症状】 块状痰   潜在中毒   咳出黄色痰液    轻度中毒   腹泻  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

黑胡椒的食疗价值

  黑胡椒在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物。5世纪的《叙利亚医学之书》(Syriac Book of Medicines)指出胡椒(可能实际指的是荜拨)可治疗便秘腹泻耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、病、口腔脓肿晒伤龋齿牙痛。在中医学中,黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃呕吐清水、泄泻、冷痢,亦可用于食物中毒解毒。
  芳香疗法

  黑胡椒具有强烈、刺激的味道,使用少许黑胡椒就能达到很好的治疗效果。尤其是用于即刻振奋精神和补充精力。另外芳香疗法中临床发现,黑胡椒精油的辛辣气味不仅能融化女人的性冷淡,对中年男士的兴趣缺乏也同样有效,所以是夫妻增加情趣是的美好共浴精油。

食用黑胡椒的日常注意事项

黑胡椒对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

关节炎

哪些疾病的患者不适宜食用黑胡椒?

消化性溃疡,痔疮,咽炎

哪些体质的人不适宜食用黑胡椒?(测一测你的体质)

湿热体质

食用禁忌

  消化道溃疡咳嗽咯血痔疮咽喉炎症、疾患者慎食。

  黑胡椒含有少量的黄樟脑,这是一种致癌物质。

辨别黑胡椒的好坏

怎么辨别黑胡椒的好坏?

  (1)色泽:黑胡椒粉呈均一的棕褐色。掺假的黑胡椒粉,呈黑灰色、褐黑色等,色泽不正。

  (2)气味:纯正的黑胡椒粉具有胡椒碱和挥发油的辛辣而芳香的气味;掺假的胡椒粉,或气味平淡(掺入面粉之类),或气味辣而香气(掺入辣椒粉  等)。

  (3)滋味:纯正的黑胡椒粉香辣浓郁;掺假的胡椒粉,滋味平淡或带有麻辣苦涩等多种味道。

  (4)加水煮沸鉴别:取少量黑胡椒粉,置于试管等容器中,加水煮沸观察。纯正的黑胡椒粉上层液为褐色,下层有棕褐色颗粒沉淀。与此异样者,皆为掺假。

  此外,也可以用碘化钾溶液检验其中是否掺有淀粉类物质,或通过显微镜观察其颗粒组织结构状态加以区分。

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