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豆豉酱

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豆豉酱的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
磷(mg) =79.30
钠(mg) =86.30

【性质】平

【五味】咸

【热量】148.00大卡(千焦)/100克

【功效】亮发,明目

【豆豉酱是什么】 豆豉是一种豆制品,将大豆浸泡、蒸煮、制曲,再拌上配料,如鲜牛肉、芝麻、辣椒、豆豉、植物油、精盐、味精、胡椒等,最后发酵而成豆豉酱。豆豉酱的特点:天然酿造、辣味柔和、鲜香纯正、脂香味浓,含多种氨基酸,可作为配菜烧煮,也可以直接食用。

【适宜疾病】 胃纳呆滞   食滞胃脘主证  

【适宜症状】 食欲较差   食欲下降   食欲缺乏   食欲减退   食欲不振  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

豆豉酱的食疗价值

  豆豉酱即开即食,含多种氨基酸,可以佐餐佐酒及伴食各种面点,也可以直接食用,适合食欲不振之人食用。

食用豆豉酱的日常注意事项

豆豉酱对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

男性疾病,妇科疾病,儿科疾病,骨科疾病,外科疾病

哪些人群适宜食用豆豉酱?

母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女

哪些体质的人适宜吃豆豉酱?(测一测你的体质)

健康体质平和质

哪些疾病的患者不适宜食用豆豉酱?

脂肪肝,肝硬化,消化系统疾病

哪些人群不适宜食用豆豉酱?

久病体虚人群

食用禁忌

  豆豉酱为伤肝食品,有肝脏疾病如肝炎肝硬化等病人勿食。

辨别豆豉酱的好坏

知名产区:

四川

生成过程

豆豉酱制作 材料: 豆豉80公克,蒜末20公克,姜末5公克,辣椒末5公克,红葱头末10公克,酱油1.5大匙,细砂糖1茶匙,米酒1大匙,水50㏄ 做法: 1.将豆豉洗净剁碎备用。 2.取一炒锅,烧热后加入约1大匙沙拉油,以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后,加入作法1的豆豉一起炒香。 3.于作法2中续加入所有调味料,煮滚后即为豆豉酱。

怎么辨别豆豉酱的好坏?

  豆豉酱以外观柔软圆润,新鲜饱满,汁液黑中略带灰色或褐色,咸度适中为佳。

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