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藕脯

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藕脯的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
纤维素(mg) =5500.00
蛋白质(mg) =3000.00

【性质】平

【五味】甘

【热量】16.00大卡(千焦)/100克

【功效】清热除火,生津止渴,养胃,止血凉血,健脾

【藕脯是什么】 藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地生栽培,中国湖北盛产莲藕。藕脯是将莲藕切片,用糖腌制的休闲食品。

【适宜疾病】

【适宜症状】 饥饿时上腹痛  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

藕脯的食疗价值

  1、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

  2、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

  3、养胃:暖胃,治疗胃寒症。中和胃酸,缓解胃痛。消除炎症,治疗溃疡。

  4、止血凉血:主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

  5、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

食用藕脯的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃藕脯?(测一测你的体质)

健康体质平和质

哪些疾病的患者不适宜食用藕脯?

糖尿病

哪些体质的人不适宜食用藕脯?(测一测你的体质)

湿热体质,痰湿体质,阴虚体质

食用禁忌

  脾胃消化功能低下不宜多吃。糖尿病患者也不适宜吃。

辨别藕脯的好坏

知名产区:

湖北,广东较多

生成过程

①原料配方:鲜藕100公斤,白糖70公斤。 ②工艺流程:选料→制坯→酸漂→水漂→蜜渍→复渍→收锅→成品。 ③制作要点: 选料:选择肉质白嫩,根头粗壮的鲜藕,切掉藕蒂,用水清洗干净。 制坯:将藕放入锅中加水煮沸,煮至藕稍软,用竹筷能轻轻刮掉皮时,出锅,放入冷水中浸泡,冷却后用竹签刮净皮,用刀切成1厘米厚的藕片。 酸漂:将切好的藕片放入米汤或淘米水中酸漂7天。 水漂:将酸漂的藕片放入清水中水漂48小时,并每天换4次水。 蜜渍:将藕坯放入蜜缸中,加入冷糖水蜜渍,第2天将糖水舀下锅,煮沸至103℃,复渍。 收锅:第4天把藕坯与糖水一起倒入锅中,煮30分钟,使温度达到108℃,出锅静置。 成品:将藕片烘干、包装,即为成品。

怎么辨别藕脯的好坏?

  选择外观干净,无其他杂质。甜且较脆的为好。

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