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米苔目(米筛目)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
米苔目的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
铁(mg) =20.00
锌(mg) =20.00

【性质】平

【五味】甘

【热量】0.20大卡(千焦)/100克

【功效】润肺,祛脂降压,健脾,和胃,养阴补虚

【米苔目是什么】 米苔目是闽南语,又叫米筛目,漳州龙海特色小吃,是用米和番薯粉做成的。米苔目加入糖水、刨冰,可以做成冰凉可口的甜品,咸吃则可以用乌醋拌食或放入柴鱼熬煮成汤,再加入爆香的作料;像河粉一般热炒的米苔目很有嚼劲。

【适宜疾病】 小儿面肩肱型肌营养不良   小儿假肥大型肌营养不良   风热犯肺   燥邪犯肺   胃纳呆滞  

【适宜症状】 肺阴虚   胃阴虚   阴虚火亢症   脾胃虚弱   甲营养不良  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

米苔目的食疗价值

  米苔目提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源;具有补脾、和胃、润肺功效;有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,可预防高脂血症;是补充营养的基础。

  1、润肺:滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

  2、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

  3、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

  4、和胃:中和胃酸,缓解胃痛。

  5、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

食用米苔目的日常注意事项

米苔目对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

高脂血症,小儿营养不良,口腔溃疡,脚气

哪些体质的人适宜吃米苔目?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用米苔目?

胃炎,肠炎

食用禁忌

  一般人可吃,消化能力差如腹泻、肠胃炎者的婴幼儿及老人少食。

辨别米苔目的好坏

知名产区:

闽南

生成过程

米苔目制作材料: 1、在来米粉100g,冷水100cc; 2、 在来米粉300g,太白粉1大匙; 3、水450cc,盐。 米苔目制作方法: 1、将(1)放入盆中拌匀至没有颗粒,成为浓米浆。材料(2)混合拌匀备用; 2、将材料(3)煮开,趁热迅速冲入米浆中,用直型搅拌器混合,使之成为浓稠米糊; 3、将拌匀的材料(2)用饭匙慢慢拌入浓米糊中,混合搅匀; 4、准备一深锅,加水2/3锅煮开,上面放漏勺,口径需略大于深锅,用饭匙分次取少量浓米糊放入漏勺中,不时挤压米糊,使米糊由漏勺洞落入水中并立即用筷子略动水面,以防结块,待水开米条浮于水面,迅速捞出置于箩网中,冲冷水,冷却即成米苔目。

怎么辨别米苔目的好坏?

  米苔目由在来米研磨成米浆,再以面条或块状的型来制作,米苔目着重米的表现,不使用任何添加物,好的米苔目细条状,滑嫩,很有嚼劲。口感香嫩十足、令人回味。而次的米苔目则较粗糙,绵软,口感滑腻而涩。

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