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茶汤

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茶汤的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
钠(mg) =23.60
磷(mg) =41.00

【性质】平

【五味】甘

【热量】93.00大卡(千焦)/100克

【功效】消食,止血凉血

【茶汤是什么】 茶汤相传源于明代,因用水冲熟,如沏茶一般,故名茶汤。如今,茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤两种。其中,北京茶汤更是传统风味小吃,味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。

【适宜疾病】 血证   血虚眩晕   血热崩漏   血虚头痛  

【适宜症状】 消化不良   腹胀   胃肠气胀   腹泻  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

茶汤的食疗价值

  适宜中气不足所致食欲不振、食后易胀者食用;适宜脾胃升降失和所致大便频数、气少乏力;适宜血分有热所致咯血、便血以及妇女崩漏下血者食用。

  1、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

  2、止血凉血:适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多,血崩的妇女。

食用茶汤的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃茶汤?(测一测你的体质)

健康体质平和质

哪些体质的人不适宜食用茶汤?(测一测你的体质)

气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质

食用禁忌

  多食可损伤体内阳气,脾胃虚寒者忌食。

辨别茶汤的好坏

知名产区:

北京 山东

生成过程

原料:糜子米500克,红糖200克,白糖100克,糖桂花10克,金糕丁、青梅丁各适量。 制作方法: 1、先将糜子米淘洗干净,用凉水浸泡2—3小时,碾成面,然后过细箩,即成糜子面。 2、将茶汤壶内的水烧开。 3、取小碗1个,先倒入50克开水和10克凉水搅和一下,再放入1/10的糜子面调成面糊,然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离,以加大水的冲力,以使面糊冲得均匀;随后又由远至近,面糊即冲成杏黄色的茶汤。 4、冲好一碗后,即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。 特点:本品质地细腻,味道甜香,系北京茶食小吃,回民风味。因将碗翻扣过来而茶汤不洒,故有此“扣碗茶汤”之称。 茶汤有两个特色:一是烹调方法特殊,用开水冲的方法将茶汤冲熟;二是用具特殊,使有一把铜制大茶壶,壶高60厘米,直径50厘米,壶嘴细长,壶内四周贮水,中间空如炉膛,将燃煤放入膛内,把水烧开,即可用以冲熟茶汤。

怎么辨别茶汤的好坏?

  山东汤与北京茶汤不同,山东茶汤采用五谷之首——小米制作,在冲熟再撒上芝麻,味道醇和,弥香四溢,营养丰富。与济南的粘粥有异曲同工之妙,故而山东茶汤是山东的名吃,也是传统食品。如今,山东茶汤已经走向世界,山东著名品牌秦老太出品的茶汤,现已出口多国。如今,除了小米,还有玉米,高粱等多种作物制成的茶汤。

  北京茶汤因用龙头嘴的壶冲治,又叫龙茶。北京茶汤味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。 清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。

  1997年12月北京天桥茶汤李食店制作的茶汤,被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

  过去北京街头卖茶汤的小贩,他们用大壶现场冲出的各种味道的茶汤香甜可口,老少皆宜,是休闲小食,也可做早餐之用。老天桥附近的“茶汤李”较为著称。

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