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合桃酥(核桃酥)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
合桃酥的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
叶酸(mg) >=0.01
亚麻酸甘油酯(mg) >=0.01

【性质】温

【五味】甘

【热量】375.00大卡(千焦)/100克

【功效】祛脂降压,护心,降低胆固醇,健脑,养颜护肤

【合桃酥是什么】  礼记合桃酥 点击查看大图原料配方 富强粉5公斤 白砂糖2公斤 白糖粉1公斤 糖浆100克 核桃仁 各种核桃酥照片(20张)(去衣切碎)400克 猪油2.75公斤 鲜蛋750克 扫面蛋250克 食臭粉50克 榄仁500克 食粉20克 制作方法 :先把面粉过筛,放在案板上围成圈,把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解,再放入油...

【适宜疾病】 高血脂   高血压   冠心病  

【适宜症状】 血管硬化   腰膝酸软   衰老加快   产后极度虚弱   腰酸背痛  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

合桃酥的食疗价值

  核桃位居世界四大坚果之首,其丰富的营养价值和保健功能受到了世人的推崇,核桃的功效主要表现在以下几个方面:

  核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效,是食疗佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质,而且这种脂肪和蛋白质极易被人体吸收。1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸,对大脑神经的营养极为有益。

  1.降低胆固醇:核桃中的亚油酸、亚麻酸甘油脂能减少肠内胆固醇的吸收,促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸,随胆汁排出体外,对动脉硬化、高血压、冠心病人是有益的。

  2.护心:核桃中的维生素B6能帮助受损的心脏再生。核桃中的叶酸也有助于维持心肌的代谢

  3.核桃中含有丰富的磷脂,充足的磷脂能增强细胞活力,对造血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要的作用。

  4.健脑:核桃含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素,锌、锰是组成人体内分泌腺如脑垂体、胰、性腺的关键成分。更重要的是核桃能延缓脑神经的衰老,对脑神经补益最大,是益智、健脑、强身的佳品。

  5.养颜护肤:核桃美白肌肤、润泽头发的功效,古时便已得到论证。另外,核桃所强化脚部、腰部力量的作用,特别适合产后妇女恢复体力,提神健脑。

食用合桃酥的日常注意事项

合桃酥对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

高血压,冠心病,动脉硬化

哪些体质的人适宜吃合桃酥?(测一测你的体质)

健康体质平和质

哪些疾病的患者不适宜食用合桃酥?

肺炎,支气管炎,神经性疾病

哪些体质的人不适宜食用合桃酥?(测一测你的体质)

湿热体质

食用禁忌

  核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎支气管扩张等患者不易食之。

  核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

辨别合桃酥的好坏

生成过程

原料: 低筋面粉100克、泡打粉1/4匙、小苏打1/4匙、糖50克、猪油50克、蛋液17克、核桃40克。 做法: 1、核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用。 2、面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用。 3、猪油充分软化。 温馨小提示: 1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度,自行掌握,后期取出检查一下,如果底面上色比上面快,就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色。 2、猪油,可以用植物油或黄油代替,也可以猪油和植物油混合使用,酥脆效果上会略有差异,但不影响口感。 3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面,否则会烤焦,除非使用生核桃仁,那么直接点缀在表面就可以了。

怎么辨别合桃酥的好坏?

  (1)色泽鉴别 良质核桃酥——表面呈深麦黄色,过白或焦边现象,青白地,底部呈浅麦黄色。 次质核桃酥——表面色泽变化不大,过深或过浅现象,不糊底,不焦边。 劣质核桃酥——表面黑糊,底部发黑,有焦边。(2)形状鉴别 良质枝桃酥——为扁圆形,块形整齐,大小,薄厚都一致,有自然裂纹且摊裂均匀。 次质核桃酥——块形的大小,薄厚稍有差异,摊裂开的自然纹略。 劣质校桃酥——表面上摊裂,块形呈蘑菇状而裂纹。(3)组织结构鉴别 良质核桃酥——内部质地有均匀细小的蜂窝,不阴心、不欠火,无其他杂质。 次质核桃酥——内部蜂窝不太均匀,起发略差,无阴心,无杂质。 劣质核桃酥——无蜂窝状结构,阴心、欠火或有杂质。(4)气味与滋味鉴别 良质核桃酥——酥松利口不粘,具有本产品所填加果料的应有味道,无异味。 次质核桃酥——食之不爽口,产品应有的果仁果料味不突出,稍有发艮口感但不严重。 劣质核桃酥——有发霉变质的异味。

合桃酥网友点评查看更多评论>>
发表时间:2012-03-07

味道好极了

发表时间:2011-08-14

和我做的比,差远了。

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