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米酒(酒酿、甜酒、烧酒、江米酒)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
米酒的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
硒(mg) =0.00
钠(mg) =1.04

【性质】热

【五味】辛

【热量】93.00大卡(千焦)/100克

【功效】通乳生乳,补血益气,调经,养阴补虚

【米酒是什么】 米酒,又叫酒酿、甜酒、烧酒(江西人对它的俗称)。古人叫“醴”。米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中淀粉转化为小分子的糖类蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物质等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效地促进...

【适宜疾病】 月经失调性不孕症   产后血瘀   产后虚羸   产后伤食   风湿病性贫血  

【适宜症状】 孕产妇腰痛   腰膝酸软   双手震颤   产后无乳汁分泌   产后极度虚弱  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

米酒的食疗价值

  米酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处。

  米酒的作用:

  一、 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎腰酸背痛手足麻木等症,以热饮为好;

  二、 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;

  三、 米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效;

  四、 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

  五、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用;

  六、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味;

  七、 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。

食用米酒的日常注意事项

米酒对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

痛经,月经不调,关节炎

哪些人群适宜食用米酒?

乳母

哪些体质的人适宜吃米酒?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质

哪些人群不适宜食用米酒?

儿童青少年,老人

哪些体质的人不适宜食用米酒?(测一测你的体质)

湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质

食用禁忌

  儿童老人少饮;江米酒忌于味精同食,否则会中毒

辨别米酒的好坏

知名产区:

米酒——作为湖北省孝感市的地方名片、名特

生成过程

原料:糯米(最好用圆粒糯米)、酒曲 1、将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉; 2、米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼; 3、在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上; 4、用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒; 5、等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了; 6、然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月。

怎么辨别米酒的好坏?

  辨认选购米酒:

  首先,真的米酒,白底红色标签都是鲜明而有光泽的,假的米酒是暗淡的,而且有脱色的感觉;

  其次,真的米酒由于都是机械包装,所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的,假的通常是封口比较粗糙,标签粘合起皱,不平滑,容易脱落;

  最后,在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期,真的米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的,而且字体是清晰的,大小是一样。

米酒网友点评查看更多评论>>
发表时间:2012-08-27

米酒好喝,睡前夫妻同饮,你懂的

发表时间:2012-06-12

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发表时间:2012-03-03

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