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黑豆浆(黑豆奶)

详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
黑豆浆的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
钠(mg) =0.30
磷(mg) =30.00

【性质】平

【五味】甘

【热量】34.17大卡(千焦)/100克

【功效】祛脂降压,护心,补血益气,养颜护肤,降糖消渴

【黑豆浆是什么】 黑豆浆比黄豆浆的营养更全面一些,研究显示:黑豆具有高蛋白,低热量的特性,其蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类含量的2倍,鸡蛋的3倍,牛奶的12倍;富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂,不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对...

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

黑豆浆的食疗价值

  常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压,心脏病,以及肝脏方面的疾病有好处。

  资料显示,黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素以及钙、铁、钾、等矿物质。黑豆的蛋白质含量尤为丰富,高于肉类、鸡蛋和牛奶,素有植物蛋白之王的美誉。

  《本草纲目》及古代重要药典中都有记载,黑豆有养颜美容、延年益寿等功能,因此,中国自唐朝以来,宫廷中便经常以天然黑豆为食材,制作成各种御膳珍品,献给皇帝及王妃们食用。据说中国古代四大美人之一的杨贵妃,平时就是以黑豆来保持青春美丽。

  黑豆豆浆的营养价值也很高,它除了拥有大部分黄豆的营养素外,还含有铬,可调整血糖代谢,所以就算是糖尿病患者,仍可适合摄取。而且黑豆在中医学中是较温补的食材,对肝肾阴虚型耳聋症尤为适宜,黑豆豆浆也适合体质虚寒或经期中贫血的女性饮用。

  1.祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。

  2.护心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

  3.养颜护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。

  4.补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群

  5.降糖消渴:有降低血糖的作用,促进糖分分解,具有使过剩糖分转化为热量的作用,改善体内的脂肪平衡。

食用黑豆浆的日常注意事项

黑豆浆对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

糖尿病,耳鸣,心脑血管系统疾病,妇科疾病

哪些人群适宜食用黑豆浆?

儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群

哪些体质的人适宜吃黑豆浆?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气郁体质,阴虚体质,瘀血体质

哪些疾病的患者不适宜食用黑豆浆?

胃炎,消化性溃疡,肾炎,肾病综合征,肾功能衰竭,尿路结石

食用禁忌

  1 没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素,能引起恶心呕吐消化不良;还有一些酶和其他物质,如胰蛋白酶仰制物,能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍的代谢,仰制甲状腺素的合成,引起代偿性甲状腺肿大

  2 豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪碳水化合物维生素矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

  3 豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。

  4 豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。

  5 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀腹泻等不适症状。

  6 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类]食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。

  7 有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素红霉素抗生素药物。急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌吟含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。贫血儿童以及要补铁的人士要少喝豆浆。这是因为,黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。也就是说,如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆,铁的吸收率将大大下降,就起不到补血的作用了。

辨别黑豆浆的好坏

生成过程

黑豆浆做法 煮法: 1. 先将黑豆泡水约6~12小时(淹过黑豆面3倍)至黑豆膨脤2倍 2. 半碗黑豆加3碗水,放进搅拌器内打10分钟 3. 把豆浆用白布隔去豆渣 4. 将余下的半碗黑豆加3碗水,放进搅拌器内打10分钟 5. 把豆浆用白布袋or纱布过滤隔去豆渣 6. 豆浆水以慢火煮滚再用小火煮10mins(边搅拌),最后加入适量的糖 一是自磨。这是古老的制浆方法。 二是采用食品加工机。很快粉碎黑豆,不过要过滤豆渣,豆浆熬煮也要自己动手,要特别注意豆浆溢锅的问题;因其程序繁琐麻烦,基本被淘汰。 三是买台家用熬煮豆浆机制作。只要装上泡好的豆、加水、插上电源,按下启动键,十几分钟自动做出香浓味美的熟豆浆。缺点是你要先投资,好处就很多了,方便快捷、简单安全、花费低,最关键的是豆浆浓香,口感好营养更高。

怎么辨别黑豆浆的好坏?

     黑豆浆为灰黑色,有黑豆的香味。

黑豆浆网友点评查看更多评论>>
发表时间:2012-08-31

黑豆和大枣一起打豆浆给儿子补眼睛呢,听说对近视眼好,不知道管不管用

发表时间:2012-08-02

才喝两天,不知道能不能天天喝,还是一个星期喝个2,3次

发表时间:2012-07-13

我用黑豆,黑芝麻,小米,花生,喝了几天,皮腠就白了很多。

发表时间:2012-07-02

肾虚的人可以喝黑豆浆吗

发表时间:2012-04-29

我做的黑豆浆为何像糊一样,怎样做才能不像糊那样

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